太阳娱乐集团登录网站:那么潍坊如何将产地优势转化为开发预制菜的市场优势

粮食生产对农产品的影响，让它们找到了有效的实现路径。农产品的食品化也为优质农产品以更高的溢价进入市场提供了更有效的途径。

潍坊是全国著名的“米袋”、“菜篮子”、“肉箱”、“果园”，太阳娱乐集团登录网站，全年食品加工总量1676.7万吨，规模以上食品加工企业实现营业收入1487亿元。从原材料供应到深加工再到检验检测，潍坊具备全链条优势。这些优势成为潍坊敢于率先做“一道菜”的底气。那么潍坊如何将产地优势转化为开发预制菜的市场优势，让“一道菜”变成“一桌盛宴”呢?诸城的发展模式颇具代表性。

今年，诸城的两家公司Delis集团和青青百富成功赢得了北京冬奥会的订单。这两家公司为北京冬奥会提供了超过65吨的预制蔬菜。

汇发食品位于诸城市，自2013年起一直致力于蔬菜预制制品的开发。是山东省最早开发预制拼盘的企业之一。近年来，建成了智能中央厨房，也建成了健康食材供应链。目前，“宫保鸡丁”、“蚝油牛里脊”等预制菜品已达1000余种。山东嘉思博食品有限公司研发总监周雪告诉记者，他们探索预制菜品已经有3年多了。目前主要为酒店、企业等大客户定制预制餐。

截至2021年底，竹城拥有蔬菜预制加工企业556家，上市公司2家，形成了涵盖八大菜系、400多个品种、1200多个品种的产业体系。

当预制拼盘的“窗口”临近时，诸城之所以能够一马当先，是因为他们一直在推动食品加工领域的一二三产业融合发展，相关产业在当地已经聚集起来。诸城作为农业产业化发源地，通过发展预制件蔬菜，让“菜篮子”围绕“菜盘”旋转，激发了当地食品加工业的基本优势，成为延伸农产品产业链、提升价值链、打造供应链的龙头。有效手段成为推动一二三产业融合发展、促进乡村振兴、共同繁荣的加速器。

在诸城汇发智能餐厅，烹饪机器人可以移动，一个预先做好的土豆丝菜可以在3分钟内做好。“这不仅重新定义了未来的中央厨房，也改变了农田和牧场。”汇发副总经理谢培晋指着大数据屏幕向记者介绍说:“汇发供应链数据平台汇聚了全国各地的餐饮终端。消费大数据，我们定制消费者愿意吃什么。通过对这些数据的准确分析，我们可以在生产端推后种植和养殖的类型，从而实现农业的规模化种植和养殖。